Au milieu du XIVᵉ siècle, Chapelle – Vaudanne est frappée par la peste noire, grande pandémie qui ravage l’Europe entre 1348 et 1352. Comme dans de nombreuses communautés rurales, la mortalité est extrême et entraîne un effondrement démographique estimé à près des trois quarts de la population, bouleversant durablement l’organisation sociale et l’exploitation des terres.

Vers 1360, le village est frappée par une nouvelle épidémie de peste, bientôt suivie d’un incendie qui ravage le village. Ces catastrophes successives achèvent de ruiner une communauté déjà fortement affaiblie, provoquant d’importantes pertes humaines et matérielles et accentuant durablement le déclin démographique et économique du site.

En 1416, le village est recensé avec vingt-deux feux. Cet indicateur fiscal, couramment utilisé à l’époque, permet d’estimer la taille de la population et témoigne d’une communauté villageoise restreinte mais déjà structurée sur le plan administratif et social.

En 1764, la population de Chapelle est estimée à 268 habitants. Ce chiffre constitue un repère démographique pour le XVIIIᵉ siècle et témoigne d’un village de taille modeste, mais relativement stable à la veille des profondes transformations de la fin de l’Ancien Régime.

En 1850, Chapelle atteint une population d’environ 368 habitants. Ce niveau constitue un pic démographique au XIXᵉ siècle, avant les fluctuations observées par la suite, liées aux évolutions économiques, agricoles et aux dynamiques de mobilité de la population.